Terug naar overzicht
28 september 2018

Meer cafetaria’s rond Zoetermeer/Pijnacker en in Flevoland mogelijk, waar Noordoost Nederland verzadigd is.

1.1        Omzet en cafetaria’s per provincie op kaart NL

Hieronder is de cafetaria-omzet (een 1,3 mrd. per jaar) en het aantal cafetaria’s (+ 5.700) naar provincie op de kaart van NL weergegeven. Zuid-Holland en Noord-Brabant de meeste omzet en ook de meeste cafetaria’s. Op de voet gevolgd door Noord-Holland en Gelderland.

1.2       Vooral in Flevoland en Overijssel meer cafetaria’s mogelijk

Als we de omzet van cafetaria’s over de provincies van NL verdelen (de blauwe balken tellen op tot 100%) dan zien we ook dat Noord-Brabant, Gelderland, Zuid-Holland, Noord-Holland en Limburg aan kop gaan. Eenzelfde verdeling van het aantal cafetaria’s laat opvallende verschillen zien, nl. in Flevoland en Overijssel is de bruine balk duidelijk kleiner dan de blauwe balk. Dit is ook weergegeven in de index van 189 voor Flevoland en 120 voor Overijssel. Hier wordt de het % vd omzet gedeeld door het % van de cafetaria’s.

1.3       Aantal inwoners alleen niet zalig makend

Inwoners is natuurlijk wel een belangrijke maatstaf. En op provincieniveau wellicht nog niet eens zo schokkend.

Want vanuit deze combinatie blijkt de enorme cafetariadichtheid in Limburg.

1.4       Cafetaria-omzet hangt af van regio, leeftijd en geslacht

Een een-op-een verband is niet te leggen tussen inwoners en omzet. Vooral mannen tot 50 jaar zijn in voor het cafetaria. En jonger dan 30 jaar voor fastserviceketens. Daarnaast is de bible-belt een soort diagonale as door Nederland. Erboven wordt per hoofd van de bevolking wat minder besteedt in cafetaria’s en eronder met vooral Oost-Brabant en Limburg als koplopers wat meer. En waar er best al wat verschil is te zien per provincie is dit per gemeente of woonplaats en nog meer naar 4-cijferig postcodegebied des te meer onderscheidend.

Volgens CBS per 1/1/2017 is West-Nederland relatief jong en Groningen nog sterker, waar Limburg, Zeeland en Drenthe relatief ouder zijn.

1.5       Cafetariadichtheid en -omzet naar gemeente

In het overzicht hieronder blijkt dat er in de omgeving Zoetermeer/Pijnacker en Flevoland (Almere en Lelystad) ruimte is voor cafetaria’s. Vooral bij gemeentes in Noordoost Nederland (Leeuwarden, Smallingerland, Emmen en Hoogeveen) en Limburg (Venlo en Roermond) is er sprake van verzadiging.

1.6       Toelichting:

De cafetaria-omzet wordt verdeeld op basis van inwoners. En dit door middel van koperkengetallen uit het Out-of-Home Shopper onderzoek. Bij N = 15.000 zijn de bestedingen bij het cafetaria bepaald, naar geslacht, leeftijd en regio voor bovenstaande overzichten (vanuit de database zijn nog veel meer onderverdelingen mogelijk tot op PC4).

Natuurlijk besteedt een inwoner ook buiten zijn provincie, en zijn er ook buitenlanders die in het cafetaria besteden. De grootste gemene deler geeft echter aan dat ruim 80% van de omzet van een cafetaria komt uit de directe omgeving, en wel vooral tot 5 km vanaf het cafetaria, of ook tot 10 km ver. Bij grote steden en winkelcentra of op het treinstation ligt dit genuanceerder. De aangegeven uitgangspunten geven aan dat bovenstaande overzichten dus representatief zijn voor de bulk van de cafetaria-omzet.

Voor verdere vragen, opmerkingen en aanvullingen graag reacties naar Rien de Koning.